La Boîte à Pain - Le forum

cette farine me paraît parfaite.

Oui, essaie la pâte fermentée et descend ton th. Je crois que j'avais fait 68% et je n'irai pas plus haut. Je ne crois pas que tu aies une Map pour les pétrins. Je me demande si ton pétrissage est au top? La cuisson à la cocotte se commence à froid avec couvercle et la température de ton four doit être plus haute. En général on cuit 1h. Tu aurais peut-être intérêt d'enlever le couvercle au bout et de laisser le pain encore quelques minutes dans le four

J'ai une map. Peut-être devrais-je l'utiliser pour pétrir?

Oh que oui! Quand on a des problèmes comme tu as, il faut tout vérifié car ce n'est pas marrant ce qu'il t'arrive. On a déjà pensé à beaucoup de détails mais on n'a pas encore vérifié lé pétrissage. C'est le moment où jamais! Les pétrins d'une machine à pain sont bien meilleurs que certains robots et j'ai vérifié cela par moi-même. J'ai retrouvé la recette du pain de mie de Frédéric Lalos pour machine à pain. Je la mettrai plus tard. Mais maintenant essayons d'y voir plus clair.
Je te mets le lien d'une vidéo que j'avais avec une machine à pain ICI

En effet, la vidéo et photos sont parlantes. Je vais faire comme cela.

Le sac en papier et la fraîcheur c'est pas top pour conserver le pain. il vaut mieux un tissu et à température ambiante, surtout pas au frais.

J'en prends note Marie-Claire. Merci

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