La Boîte à Pain - Le forum

mireille a écrit :Pourquoi pas un pointage normal à température ambiante?

Parce que, 15°, c'est la t° de la pièce où je fais mon pain ! Fait pas chaud par chez nous aujourd'hui !

Dans ton four, porte fermé. Tu peux faire une étuve. Thierry a expliqué sur le forum comment faire. Ou encore mettre un bol d'eau chaude

mireille a écrit :Dans ton four, porte fermé. Tu peux faire une étuve. Thierry a expliqué sur le forum comment faire. Ou encore mettre un bol d'eau chaude

Ok, je vais voir ça. Merci. Sinon, quelle est la t° "idéale" pour un pointage ?

au-delà de 20°, cela devient intéressant

Merci, Mireille, pour ta patience envers un novice tel que moi.

de rien Pak, avec plaisir

Bon, ben, c'est encore raté...

Il avait pourtant doublé au pointage et j'ai laissé aller l'apprêt jusqu'à ce que le doigt remonte quasi instantanément. Aucune pousse au four et croute très dure et cassante. Snif.

Cela veut dire combien de temps? en réalité? et finalement pour ton pointage : combien de temps également

4h00 de pointage pour que la pâte double. 2h00 d'apprêt.

Et bien la fois prochaine car il y aura une prochaine fois.... ne dépasse pas 1h30 d'apprêt même que le test du doigt te dit le contraire