La Boîte à Pain - Le forum

Merci Corinne pour les infos et pas grave pour la photo. Juste encore une précision : je suppose que tu n'as pas mis des briques sur la totalité de ta grille et donc as-tu laissé un espace tout au tour de +/- 5 cm pour la circulation de l'air. J'ai eu l'occasion de voir sur le net une vidéo d'une personne qui avait mis des briques sur la totalité de sa grille et son pain était brûlé sur le dessus et pas cuit à l'intérieur. A partir du moment où il a laissé plus d'espace tout au tour, son pain était parfait! D'où ma question. Merci

Effectivement, il y a un espace au fond du four (2 cm environ) et devant, contre la porte, environ 3 cm. Par contre, sur les côtés, c'est presque au bord. Apparemment, ça suffit.
Le pain de ce soir était de taille normale pour moi, à savoir 1,2kg (200g de levain + 400g d'eau + 600g de farine d'épeautre), et je constate que la surface des briques est limite-limite, car le pain débordait des briques de quelques millimètres côté porte au moment de l'enfournement (alors qu'il restait 1cm au fond). Je m'attendais à ce que la pâte coule le long de la brique, direction la lèchefrite, et puis, non, la chaleur des briques a fait monter le pain super vite, et le côté qui débordait s'est soulevé, et tout est monté ensemble de 5 cm au-dessus des briques (en fait, le pain devient rond comme un ballon qui se gonfle, il ne repose plus que par sa partie centrale). Par contre, il ne s'est pas fendu par la grigne, mais par le côté, il est donc tout déformé.
Donc au final, je suis super contente des briques réfractaires, par contre, ça sera délicat pour placer le pain au moment où je l'enfourne.
Voilà, à plus.

mireille a écrit :As-tu facile pour faire glisser ton pain? Les briques sont-elles rugueuses?

Aucun problème si les briques sont rugueuses, le pain ne glisse pas sur la brique, il glisse sur la pelle. C'est la pelle qui doit être lisse.

Oui Pibrac, cela s'entend! N'empêche que je travaille avec la pierrade pour le moment et je me sers de ma plaque à pâtisserie en lieu et place de pelle. Elle est farinée comme il faut soit avec de la farine de riz soit avec de la semoule et cela glisse tellement bien qu'il faut que je fasse attention MAIS au moment où le pâton arrive sur la pierrade, si le pain attache, un tant soit peu, il faut que la pierre ne soit pas trop rugueuse pour pouvoir rectifier le tir. Comme j'ai vécu l'expérience, je peux en parler. Heureusement que la pierrade est lisse et qu'elle est brûlante et sous l'effet de cette chaleur, j'ai pu redresser mon pain et le placer convenablement. D'où ma question

Tu aurais interêt à te fabriquer une pelle, même rudimentaire, c'est un outil indispensable. Un morceau de contreplaqué mince fait très bien l'affaire.

Je comprends mieux la question de Mireille, car moi aussi j'aurais aimé déplacer le pain de quelques millimètres...
En quoi la pelle en bois est-elle mieux que notre plaque à pâtisserie, pour bien positionner le pain ??

Je suppose et à peu près certaine qu'une pelle, à condition qu'elle ait la longueur suffisante, permet d'aborder la pierre sans trop se pencher dans le four et donc éviter de toucher les parois et de positionner la pelle directement au bon endroit sur la pierre et ainsi il n'y aurait plus qu'à redresser le manche de la pelle et le pain glisserait...

corine a écrit :Oh la la, moi les photos, je n'ai jamais essayé d'en joindre, ça me semble trop compliqué quand je vois les "équations à 10 inconnues" qu'avait inscrit Pibrac et ça n'allait pas... Je n'imagine même pas comment on doit faire.

Salut Corine,

C'est sympa de raconter tes expériences. Moi aussi j'aimerais voir des photos. C'est très simple tu sais, il faut d'abord héberger ta photo sur internet (tu as peut-être un compte facebook où tu mets des photos, ou un compte sur un site de développement de photos où tu peux charger un "album") Puis une fois que ta photo est affichée sur une page web (facebook ou site de photos), tu cliques-droit dessus et sélectionne "copier l'adresse de l'image". Ensuite tu viens sur le forum votre pain et commence à écrire ton message. Pour insérer la photo tu cliques sur le bouton Img au-dessus de la fenêtre où tu tapes ton texte.

Ca affiche ça, avec des crochets en plus
img /img

Tu te places entre les deux bornes et tu fais ctrlv pour coller ce qui est dans le presse-papier, c'est à dire l'adresse de l'image que tu as copié juste avant. En clair:

[img]Tu%20colles%20ici%20l'adresse%20de%20ton%20image[/img]

Et voilà!

Et ne t'inquiète pas, les équations, c'est l'ordinateur qui se débrouille avec!




A part ça, j'ai une question: tu n'as pas fait de cadre comme Pibrac pour faire tenir les briques ensemble? Elles ne se disjoignent pas malencontreusement quand tu poses ton pain dessus?

mireille a écrit :Je suppose et à peu près certaine qu'une pelle, à condition qu'elle ait la longueur suffisante, permet d'aborder la pierre sans trop se pencher dans le four et donc éviter de toucher les parois et de positionner la pelle directement au bon endroit sur la pierre et ainsi il n'y aurait plus qu'à redresser le manche de la pelle et le pain glisserait...

En plein çà! Tu positionne le bout de ta pelle à l'endroit exact ou tu veux déposer ton pain, un coup sec, et le pain est en place, pas besoin d'y retoucher. Le manche te donne une facilité de manoeuvre que j'imagine mal avec une plaque à patisserie.

MissThé a écrit :[quote="A part ça, j'ai une question: tu n'as pas fait de cadre comme Pibrac pour faire tenir les briques ensemble? Elles ne se disjoignent pas malencontreusement quand tu poses ton pain dessus?

Le cadre sert à sortir et rentrer les pierres dans le four en une seule fois, sinon, directement sur la grille, ça fontionne très bien même si elles ne se joignent pas parfaitement................ à moins d,avoir à déplacer le pain sur la sole une fois déposé, mais là on remonte quelques posts plus haut