La Boîte à Pain - Le forum

ok merci Thierry, je vais essayer.

Damien,

Avec la pierre( 3 cm d'épaisseur) que tu connais par image et un four électrique très récent, je chauffe 1 heure. Je ne sais pas aller plus haut que 250° et je ne vais pas si haut d'ailleurs car sinon mon pain est trop pris à chaque fois. Je fais des pains de 700 gr minimum et par deux à la fois sur la même pierre.

Je fais préchauffage 230° 1 heure parfois 240°
J'enfourne avec une planche à pain ( tu dois encore te la faire ) - coup de buée - je referme - Je laisse 10' à 230°et 40 à 45' sur 200°

Pour information.... mais comme dis Thierry,on surveille

Bravo pour le boulot

Merci Mireille. Je vais essayer. Bien que chauffer un four une heure alors qu'il pourrait servir à faire cuire me refroidit un peu. Je pensais que le temps du cuisson était réduit du coup mais ce n'est pas le cas apparemment.

Damien a écrit :.../... chauffer un four .../... me refroidit

D'un autre côté, le pain est chaud quand il est frais
et si l'avocat n'est pas cru, l'accusé est cuit.



Tu vas les retrouver tes calories : il faut enfourner PLUS CHAUD que la température de cuisson ! le coup de buée et la levée de four le réclament et c'est ta pierre qui va alimenter en chaleur l'enceinte ! donc ton four ne va pas se rallumer a tout bout de champ comme si tu n'avais pas fait de préchauffe. (Voir s'il est bien isolé, pas du tout, comme celui de Marie-Claire), ça s'appelle une cuisson a four tombant, comme ... dans les fours a pain maçonnés.

Bon, je ne dis pas que ça ne consomme pas un peu plus que sans pierre, mais pas autant que tu sembles le croire. Et de toute façon, tu n'as pas le choix : tu veux faire du vrai pain ou pas ? parceque le vrai pain, ça se cuit sur sole.

Ok chef! Je fais comme ça. De toute façon, j'ai trop envie d'essayer. ce qui n'est pas le cas de mon levain!

oups, j'ai oublié de dire que le thermostat s'arrête...Merci Thierry

Merci Mireille.

bonjour à tous
est ce que on peut utilise le carrelage Grès cérame émaillé pour cuit le pain ou pizza ?

Je ne crois pas mais il faudra rechercher dans la discussion avec Pibrac http://www.forum.votrepain.com/viewtopi ... rt=10#p574 et les conversations suivantes

Ce qui compte c est le matériau et l'épaisseur. Le mieux est de faire un essai, mais si ton carrelage n'est pas assez épais, il n'emmagasinera pas assez de chaleur. Il devrait avoir au moins 3cm d'épais.