bon pain vite fait !
Posté : ven. 14 déc. 2012 09:32
Bonjour,
Bien qu'étant fan du pain au levain, j'ai tenté hier une recette de pain au levain déshydraté (il me semble que Thierry l'assimile à la levure !), car j'étais pressée, ce qui peut arriver à tout le monde ; je pense qu'entre le moment où on a décidé de le faire et le moment où il est suffisamment refroidi pour le consommer il doit y avoir 4h1/2, 5h !.
J'ai utilisé ma MAP pour le pétrissage et la levée (programme pâte seule de 1h25) ; je l'ai sorti, boulé et mis en forme et laissé lever au chaud 1h, et cuit 40mn au four. Je n'ai pas calculé combien de temps il fallait attendre pour qu'il ait refroidi ; j'ai obtenu un beau pain qui était très bon (n'a pas pris le temps de se laisser photographier !)
pain de 600g :
230ml d'eau
250g de farine T65
50g de farine de sigle complète
50g de semoule de maïs
13g de levain déshydraté
1ccsel de guérande
1/2 cc sucre
1cs d'huile d'olive
1cc de jus de citron
Bien qu'étant fan du pain au levain, j'ai tenté hier une recette de pain au levain déshydraté (il me semble que Thierry l'assimile à la levure !), car j'étais pressée, ce qui peut arriver à tout le monde ; je pense qu'entre le moment où on a décidé de le faire et le moment où il est suffisamment refroidi pour le consommer il doit y avoir 4h1/2, 5h !.
J'ai utilisé ma MAP pour le pétrissage et la levée (programme pâte seule de 1h25) ; je l'ai sorti, boulé et mis en forme et laissé lever au chaud 1h, et cuit 40mn au four. Je n'ai pas calculé combien de temps il fallait attendre pour qu'il ait refroidi ; j'ai obtenu un beau pain qui était très bon (n'a pas pris le temps de se laisser photographier !)
pain de 600g :
230ml d'eau
250g de farine T65
50g de farine de sigle complète
50g de semoule de maïs
13g de levain déshydraté
1ccsel de guérande
1/2 cc sucre
1cs d'huile d'olive
1cc de jus de citron