La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour à tous et à toutes,

Aujourdhui,j'ai testé ma "glaciere" a laquelle j'ai adjoint un thermostat electronique de chez "sa majesté l'enchanteur..." (9 euro 50) et un interrupteur inverseur biphasé (2 euro).je stabilise la temperature a +- 1°C de 5 à 30°.L'interrupteur a ete necessaire car elle ne faisait que du froid...(d'autres ont les 2 fonctions...) je vais faire subir une premierre chauffe a ma pierre à four ,en briques refractaires (6 à 1.10euro piece ),fixées par un collier inox et des petites cornieres sur une grille renforcée .Elle pese 8 .1 kg...dans la semaine je vais commencer le levain (farine seigle T 130) en suivant scrupuleusement toutes les indications glanées dans les diverses recettes.
merci pour ce site si intéressant et si utile à celles et ceux qui souhaitent perpetuer certaines...vraies bonnes choses !!

Claude

Oui Claude, je trouve ton idée plus qu''intéressante. Tu serais d'accord pour nous faire un tuto de tes réalisations? J'ose, pas vrai? Merci de ton partage!

Intéressé aussi par ta chambre de pousse. Merci

purée, 8kg ta pierre : tu vas devoir préchauffer 3h ???

J'ai pas compris l'histoire de "elle ne faisait que du froid". Qui ? la glacière ? c'est un frigo alors ?

bonjour ,

D'abord me réponse à Marie Claire:Effectivement c'est un peu paradoxal mais ce type de"glaciere" disons plutôt un "caisson isotherme ,utilise une cellule a effet Peltier,une sorte de petit "carreau" qui alimenté par un courant continu (+et-) produit du froid sur une face et du chaud sur l'autre,disons chaud sur la face inferieure,et froid sur la face ooposee-la cellule a l'horizontal bien sur- en inversant le courant le- devient - et vice versa,du coup la face inférieure produit du froid.Il ne faut pas compter faire des glaçons mais on peut esperer + 5 à6/7° c .dans une piece normalement chauffée..Le chauffage est + facile à obtenir hier je suis arrivé à 30 ¨c en 5/6 mn ,dehors à 12°c... voila Marie Claire j'espère avoir eclairci ce petit point ambigue,c'est vrai..Je vais essayer de "batir" un petit tuto pur lever des doutes qui ne peuvent qu'apparaitre ici,normal.Quand au poids chaque brique pese +-1,3 kg alors 6 + un peu de ferraille autour (le - possible).. .je sais qu'il va falloir etre un peu plus patient mais quand j'en serai là...1/4 d'heure de + ou de- ,mais je sais que la periode est a l'economie...

amicalement

Claude

re bonjour,

Le courant d'air du petit ventilo. interne est vraiment minime et ne devrait reellement pas poser de probleme

Claude

je ne suis pas sure que des briques refractaires soient utilisables pour faire du pain dans un four ménager : elles sont tellement epaisses que tu vas devoir prechauffer plusieurs heures avant qu'elles atteignent la bonne température...

ce n'est d'ailleur pas pour rien que les fours a bois sont préchauffés plusieurs heures avant qu'on puisse enfourner le pain

enfin tu nous diras, mais je pense que du coup des mesures de tempé de surface avec un thermo laser seraient une bonne idée pour voir a quelle vitesse elles chauffent sans avoir a rater plein de pain a chaque fois

cbou, merci, je comprends mieux, maintenant. Je ne connaissais pas ce genre d'appareils.

Lolounette : il existe peut-être des briques réfractaires minces ? (comme du carrelage) ?

bon...soir! deja

les briques font 30mm d'epaisseur je les ai choisies car les moulages presentés sur le forum font a peu prés la meme epaisseur quand a leur inertie thermique???... l'investissement n'etant pas énorme-ok,c'est toujours trop- je ferais des mesures et vous tiendrai au courant.Je me suis laissé tenter par les 1,10 euro la brique de 22cmx11cm x3 cm.le temps n'est pas si loin maintenant des premieres cuissons...

Merci à tous

Claude