La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour

je viens de découvrir des vidéos deChristophe Vasseur sur Internet qui possède un parcours atypique interessant.

Il parle de faire un levain en trempant préalablement des raisins secs dans l'eau. Quelqu'un a t il déjà essayé ceci ?

http://www.ruedesexperts.com/video/le-p ... vMTE=.html

D'autres vidéos intéressantes présente sur ce site.

Oui moi et même des épluchures de pommes.On fait le levain "mère"

j'ai aussi crée mon levain JULES avec des raisins secs il a maintenant 4 ans et demie et il se porte bien

J'ai fait ces différents essais pour comparer et en tirer des conclusions et surtout pour démarrer des levains très durs.

Mais je peux affirmer que l'eau et de la farine suffisent. Comme sur le tutoriel.

Merci pour vos réponses...

Pas de différence notable sur les aromes?

et quel est la manip exacte? on trempe des fruits secs dans de l'eau 24h ?

Les arômes de votre levain viendront de la manière dont vous conduisez les rafraîchis, de vos farines, des températures et temps de pousse; et pas du tout de la manière dont vous l'aurez créé.

Merci....

je vais refaire un levain avec de l'eau de source préalablement ensemencé de quelques raisins... on va essayer...!