La Boîte à Pain - Le forum

un régal


^pâte faite le samedi 1 mars


ce lundi


20 min de détente
2x2 pliages espacés de 20 min
appret de 1h 30

et bardaf au four




une croute croquante tout en étant moelleuse '' après '' dur a expliquer ....

une mie très aérienne , très légère ....

j'avoue pour la confiture c'est un peu embetant ....

félicitation michel ils sont superbes et ils ont l'air très gouteux

c'est quoi ta recette

Charles

44charles a écrit :félicitation michel ils sont superbes et ils ont l'air très gouteux

c'est quoi ta recette

Charles

voilààààà charles !

au total 1 kg de farine blanche t 65
450 gr eau et 25 cl de jupiler
2 c a café sel
2 c a soup huile olive
42 gr levure fraîche

juste bien regarder aux pliages sucessifs , de bien prendre l'air '' avec '' et je l'ai laissé '' tranquille'' 2 jours .....

pô plus compliqué que cela

en voyant la mie j'ai pensé à un pain au levain.

Michel
juste confirmation tu laisse la pâte 2 jours au frigo ou à température ambiante

merci
Charles

44charles a écrit :Michel
juste confirmation tu laisse la pâte 2 jours au frigo ou à température ambiante

merci
Charles

2 jours ''au garage '' , même pas au frigo

ici la pâte que j'avais juste terminé


et zou .... direction le garage !
pas de problème ca '' bouge '' pas !

Damien a écrit :en voyant la mie j'ai pensé à un pain au levain.

je suis content du résultat , c'est vrai que l'on dirait un pain au levain , le '' truc '' c'est de bien aérer la pâte aux '' rabats ''
je travaille le plus possible la pâte avec la spatule et le moins possible avec les mains

après le deuxième rabat on voit déja les bulles d'air dans la pâte

merci Michel
encore bravo pour tes pains

moi aussi je pensais des pains au levain, mais la bière doit agir aussi

Charles

Bonjour

42g de levure ? ( pour un pain de ce type c' est juste 4 fois plus que ce qu'il faut).

@++
Chris

chrish71 a écrit :Bonjour

42g de levure ? ( pour un pain de ce type c' est juste 4 fois plus que ce qu'il faut).

@++
Chris

bien possible chris ...... ben ........... j'attend ta recette pour m'améliorer , hein .....