La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour


On trouve en boulangerie des baquettes enduites de graines de pavot.
Sachant que ces baguettes sont parfois bien cuites mais pas les graines, j'imagine qu'elles sont précuites avant de mettre ces graines (je me trompe peut être)

Comment diantre font-il pour faire tenir ces graines ?

J'ai essayé mais soit ça tient pas, soit elles crament en cuisson.

Une idée svp ?

Merci

PS on trouve des traditions au pavot, donc en principe ils ne mettent pas de blanc d’œuf dessus selon la réglementation qui interdit de mettre autre chose que les ingrédients de base !?

alors là, c'est une question que je ne me suis jamais posée... je me doute bien que ça doit brûler ou sauter à la cuisson... il faudrait demander à un boulanger, si personne ne sait ici ?

lorsque j'en ai fait, un simple badigeon à l'eau sur le pâton et ça colle

Tessa a écrit :lorsque j'en ai fait, un simple badigeon à l'eau sur le pâton et ça colle

Avant la cuisson ?
J'ai déjà essayé le pavot crame !

nice post