La Boîte à Pain - Le forum

Pain Cacao aux pépites de chocolat

750g T65
180g de levain ( après avoir fait 2 rafraîchis )
12g de sel
60g de cacao
30g de miel
540g d'eau
200g de pépites chocolat a ajouté au 5ème Rabat .
Hydratation 72% environ
Pétrissage :
Rabat toutes les 30mn ×6
Température de pâte : 24 ,25°
Pousse en vrac au frigo à 6° 8°
Le lendemain faite des pesées de 110g
Metre sur couche fariné avec la clé en dessous.
Attendre que ça double de vvolume puis mettre sur plaque avec le clé au-dessus ils vont éclater tout seul..
Ne pas oublié le papier cuisson.
Four à 240° 8 à 9mn .convection naturel.
Un peu d'eau dans le lèche frites 50cl.
Bon pain.

Très beaux!

Ok je comprends!

kesketacompris ?

que j'ai envie d'aller le voir pour lui piquer toutes ces belles cochoncetés qui font grossir ?