La Boîte à Pain - Le forum

Tiens une question bête sru le grignage. Vous la changez souvent votre lame de rasoir ?

Parce que dans mon cas, j'ai l'impression que dès la deuxième fournée que j'ai faite en utilisant la même lame, ça marchait pas aussi bien : la lame collait, accrochait à la pate, il fallait que je m'y reprenne et les grignes n'étaient pas aussi nettes que lors de la première utilisation. Alors je me demande si ça vient de la lame, de la pate, ou s'il y a une technique pour la nettoyer ?

Parce que j'ai pas envie de changer de lame à chaque fois que je fais une fournée, vu qu'une fournée pour moi c'est 1 ou 2 boules, ou bien quelques mini baguettes...

moi je change assez souvent, mais pas toutes les fois quand même. Par contre je la trempe dans l'eau avant usage (je ne sais pas si je fais bien !)

OK merci du tuyau, je vais essayer de mouiller la lame la prochaine fois !

faut aller HYPER VITE ! c'est tout ! et ZAP ! aussi vite que la lumière, non, plus vite (comme ça on a fini de scarifier avant d'avoir commencé )
et pas besoin de mouiller (ce qui ne change rien en fait), si on ralentit un peu ça colle sur des pâtes hydratées

OK merci, je vais essayer

et avec une incisette, qui est une lame de rasoir (à l'ancienne, mais ça se vend toujours), montée sur un petit manche, ou alors lame de rasoir, mais pas de cutter encore moins de couteau, aussi affûtés soient ils !

Je trouve que Calou a raison

Merci à tous, je vous dirai ça demain, les patons sont à l'appret pour la nuit.

Bon alors j'ai fait les deux techniques combinées : mouillage et grigne hyper rapide. C'était un peu mieux. Mais c'était encore bien mieux avec une lame neuve.
Par contre la chance du débutant m'a abandonné, j'ai quasiment brulé le pain aujourd'hui et je ne suis pas très satisfait du résultat.

Comment as-tu fait?