La Boîte à Pain - Le forum

bonjour à tous
je suis nouvelle sur le forum et je vous lis depuis quelques jours
j'admire vos belles photos de pain... et autres vienoiseries...
j'ai acheté ce levain : Levain de froment Bio fournée qui me fait des pains dont le goût me plait bien...
mais j'ai bien cherché (enfin je crois.. ?) mais je ne trouve personne qui en parle...
est-ce parce que c'est une "préparation" ?
mais est-ce du levain ?
comme j'ai pu lire, vous êtes un peu "méticuleux", enfin plus que moi et vos résultats sont plus beaux que les miens !
(y'a pas de miracle !)
je me dis que pour m'améliorer il faut sans doute changer mes habitudes...
allez une autre question qui me tarabuste...
ça vous prend combien de temps pour faire votre "pain quotidien" ?
merci d'avance pour vos réponses...

loza a écrit :Levain de froment Bio fournée

Ce n'est pas un levain, c'est peut être un levain à l'origine (encore que...) mais ensuite c'est chauffé, les microorganismes sont grillés, ne reste qu'un peu de produits de fermentation et un peu de farine, reste du milieu de culture, la dessus, ils rajoutent des levures industrielles. En supermarché ils appellent souvent ça "levain fermentescible".

Tu auras plus de saveur avec une poolish : puisque tu sais panifier à la levure, passer à la poolish est une première étape vers le vrai levain, simple et pas prise de tête: tu devrais trouver toutes les informations à ce sujet dans le forum, le site principal et les liens pointés dans ce dernier.

Quandtu réussira une panification en poolish, alors tu pourras apprendre à cultiver un levain, fais tout ceci pas à pas et tout ira bien

Merci pour cette rapide réponse...
j'avoue que je m'en doutais un peu ça paraissait bien "simplet"
ok je vais me lancer dans la poolish ... bein je vais commencer par faire mes premières lectures
et ensuite j'attaquerai ...
j'vous en donnerai des nouvelles...

Bonjour Loza et bienvenue à toi. Tu verras, c'est passionnant la boulangerie "amateur"

Oui, oui, la poolish donne des résultats bluffants tu vas voir !