La Boîte à Pain - Le forum

Bonsoir, je me sers de mon levain à peu près tous les 5 jours et, la plupart du temps, je le retrouve avec une pellicule d'eau sombre sur le-dessus. Faut-il la mélanger ou bien l'ôter ? Merci

l'ôter et je changerais de bocal et à tout le moins le laver et l'ébouillanter. Puis remettre dans le bocal lorsque cela est fait et lui donner un bon rafraîchi, juste pour lui donner à manger. Ce que je fais quand je ne boulange pas trop vite, je "touille" pour amener de l'oxygène et je mets toujours une assiette sur le bocal.
Un levain peut attendre 5 jours, je crois mais je n'attends pas si longtemps, je fais un mini mais mini rafraîchi et tout se passe pour le mieux.

Ce qui m'étonne c'est que l'eau soit sombre. En cas d'eau claire je conseille de mélanger le tout, mais là, oui je l'ôterais...

Bonsoir, je pense que l'eau est sombre quand on utilises de la farine plus ou moins complète ?