levain avec liquide dessus

[michalou]

Bonsoir, je me sers de mon levain à peu près tous les 5 jours et, la plupart du temps, je le retrouve avec une pellicule d'eau sombre sur le-dessus. Faut-il la mélanger ou bien l'ôter ? Merci

[mireille]

l'ôter et je changerais de bocal et à tout le moins le laver et l'ébouillanter. Puis remettre dans le bocal lorsque cela est fait et lui donner un bon rafraîchi, juste pour lui donner à manger. Ce que je fais quand je ne boulange pas trop vite, je "touille" pour amener de l'oxygène et je mets toujours une assiette sur le bocal.
Un levain peut attendre 5 jours, je crois mais je n'attends pas si longtemps, je fais un mini mais mini rafraîchi et tout se passe pour le mieux.

[Marie-Claire]

Ce qui m'étonne c'est que l'eau soit sombre. En cas d'eau claire je conseille de mélanger le tout, mais là, oui je l'ôterais...

[michalou]

Bonsoir, je pense que l'eau est sombre quand on utilises de la farine plus ou moins complète ?