La Boîte à Pain - Le forum

Bien le bonsoir à vous :D Voici deux nouvelle fourner depuis mon 1er essais dons une que je viens juste de finir ;) Voilà celle de la semaine dernière :) La couronne est un peut louper je n'est pas réussi à la ciseler correctement :( normale n'ayant pas de lame je les faits au couteau :( Par contre ...

Merci :D Alors pour le goût Mireille, un pur délice, aucune acidité, à nous quatre, Jean 1er, il a prit cher le pauvre, il n'en reste plus grand chose :lol: Par contre, j'avoue, la mie et encore trop compacte. :( Donc pour la prochaine fois : Tout pareil sauf pour les rabats je n'en ferais qu'un au ...

salut :) Voici le résultat de mes 1er essais :roll: certe ce n'est pas encore ça :oops: j'ai "merdouillé" (entre les phases façonnage et enfournage), du coup j'ai oublié de les ciseler :oops: Je vous présente Mathieu 1er, petit bébé de 620grs :). Alors pour lui (le pauvre), j'ai loupé la c...

C'est vrai Mireille et je n'en doutais pas :) (mon souvenir était bien une mie blanche). Mais ce que je cherchais c'était la méthode et la cuisson. Je pense aussi que je vais faire un coup de buée. Enfin, ce seront mes premiers tests :D On verra bien :D Lolounette, je vais faire comme tu dis une hyd...

Merci pour vos informations elle me seront bien utiles ;) J'ai encore quelque questions à vous demandez, vu que je vais faire mes premiers essais ce week :P Alors voila ce que l'on ma dit sur le site Boulangerie.net - Pour 1 kg de farine de meule T110 - Autolise à 60% d'hydratation durant 1h. (eau- ...

Merci pour ces informations lolounette
J'ai une autre information à vous demander, quand l'on parle de 75% d'hydratation cela veut bien dire pour 1 kg de farinne 750grs d'eau ?? et est- ce les même proportions pour de la T55, T65, T80 et T110?
Merci à vous.

Je suis tout à fait d'accord avec toi, mes je voudrais m'antrainer à les faires, certes plus petit (ex: des couronne de 500g) ;) Car j'ai un projet de renovation de four à pain communal pour lequel je veux organiser (comme autant de mes grand-parents) des "journées du pain" afin de faire r...

Je te remerci Mireille pour tes recherches :mrgreen: Je viens (enfin!!) de trouver quelques infos sur le pain que je veux faire. :D :D Je vous le montre en photo histoire de voir si vous pouvez m'aider à réaliser ce pain http://idata.over-blog.com/4/41/48/82/couronne_small.jpg voila le pain de mon e...

Bonjour à vous tous, voilà je viens à vous car je cherche la recette d'un pain particulier (enfin je pense :)), c'est le pain de mon enfance que j'ai tant mangé en Auvergne, il ressemble à la couronne lyonnaise mais avec une croutte plus noire et plus épaisse et une mie plus aérée. Je n'arrive pas à...