La Boîte à Pain - Le forum

Je mets des callets de chocolat Callebaut, c'est ce que j'utilise pour les Viennois au chocolat aussi.

Merci ! Je vais essayer de réfrigérer un peu plus la pâte alors (j'ai aussi un peu peur d'avoir difficile d'étendre la pâte au rouleau si elle est trop réfrigérée). Et à défaut d'être tout à fait satisfaisants, ils étaient beaux (je ne vous ai pas montré les 4 petits pains au chocolat que j'ai fait ...

Voici ma première fournée de croissants ... (selon la méthode de Vincent Teulé). Je ne suis pas pleinement satisfaite car ils ne sont pas assez feuillétés. J'ai oublié une étape (je n'ai pas réfrigéré ma pâte avant de commencer les tours donc le beurre a fuité partout). Est-ce cela qui a joué ou alo...

Merci pour la réponse ! Pour l'épeautre, ici il s'agit de grand épeautre (toujours) et non de petit épeautre (que j'ai déjà utilisé mais que j'ai coupé avec de la farine de froment car justement difficile à travailler). Et oui pour la pâte feuilletée, sorry, je voulais dire "pâte à croissant&qu...

J'ai une question croissant (ça peut être été déjà traité ailleurs, toutes mes excuses si c'est déjà le cas) : - impossible de trouver de la farine de gruau (ou de la T45) dans mon coin, j'ai essentiellement de la T55 (apparentée je suppose car ce n'est pas ainsi qu'elle est dénommée chez nous) : fa...

Dans le Sud aussi mais le sud de la Belgique, je me fournis ici : Moulin de Hollange, Hollange (Province du Luxembourg, Belgique) Notamment pour l'épeautre qui est encore moulue sur pierre. http://www.youtube.com/watch?v=ZzsYuOHcT88 http://www.ftlb.be/fr/attractions/architecture/fiche.php?avi_id=977

Oui la cuisine, le crochet, le tricot, la couture aussi !

Merci ! (et quels goûts en commun par curiosité ? A part le pain ? )

Je viens de faire des briochettes à la purée d'amande, elles étaient particulièrement bonnes.

Je capote à chaque fois que je visionne cette vidéo Ah pareil ... je viens de la voir sur Koreus ... et cette semaine j'ai décidé comme par hasard de faire des viennoiseries (c'est l'Homme qui n'est pas content car il vient de reprendre son régime :lol: ) Admin: J'ai déplacé ma réponse et ce qui s'...

Merci en effet de rappeler les règles de base car chaque jour, j'apprends et je désapprends. De faire le pain à l'intuition, je suis passée à faire le pain en réfléchissant ... et ce n'est pas toujours facile !