La Boîte à Pain - Le forum

C'est bien vrai tout ca ....j'ajouterais que c'est le plus delicat Si l'appret est trop court : manque de volume et mie tres dense Appret trop long : le gaz n'est plus emprisonnèe et donc,pour reprendre ce qu'explique Thierry, il s'effondre ! Certains sautent meme l'appret... Mais il faut jouer sur ...

Bonjour,

Plus tu ajoutes de levure (sèche ou fraiche) moins doit durer la pousse ...

J'ai fait des traditions a partir de 7 gr de levure fraiche par kilo de farine en allongeant le temps de pousse !

Haaaa je veux bien le catalogue par mail

Tres bien je laisse le feraillage car apres cela n'apporte rien ... Je vais partir sur du mortier refractaire seul, j'ai vu et lu que pour avoir une partie bien lisse je dvrais la mettre sur une plque de verre et ensuite y poser le cadre et enfin le mortier. Je la laisserai secher 3 jours, je demoul...

Merci

Le forum qui parle de la pierre n'est pas celui ci ?

Bonjour,

Je compte utiliser ceci http://www.castorama.fr/store/Mortier-r ... navCount=0 pour realiser ma pierre a pain cela convient il?

Dois je rigidifier la pierre avec du grillage ?

Merci