La Boîte à Pain - Le forum

oui mireille le Th 66 va bien , c est surtout aussi que c est 2/3 donc plus facile en general a compter .
mais c est vrai c est une bonne base , apres tu bassines plus ou moins . Le truc avec l eau c est ne jamais oublier qu il vaut mieux en rajouter que trop en avoir ..

Pour le gateau c est effectivement possible avec de la vieille pate , mais souvent c est plutot proche des gateaux habituels . C est moi qui ai incorpore cette proportion de pate fermentee dans la recette parceque c est du pain et parceque j avais de la pate stockee au frigo a utiliser !

d accord avec toi . La ou j ai bosse on parlait de texture/consistance puis de TH car un TH tout seul ca veut rien dire , tellement d elements rentrent en jeu ! je crois que la difficulte de la boulange c est qu il faut s adapter sans arret . C est aussi son interet . Dans ma derniere entreprise on ...

salut a tous/toutes . Une petite recette sympa de ma creation inspiree d un gateau populaire en Pologne qui s appelle le Makowiecz . En polonais Mako veut dire Pavot . J ai un peu re adapte cette recette pour du pain , inspire des gateaux que me faisait ma grand mere . Et j avoue que le resultat m a...

tres bien ! quelle proportoion de kamut mets tu dans ton total de farine ? sens tu bien le gout du kamut ?

Damien tu peux aussi pour eviter de jeter ( perso je ne jette rien mais bon je suis aux 3/4 auvergnat ..) tu peux appliquer la methode du 1,2,3 de Flo makanai a tes rafraichis . Je m explique : - ex : Tu as besoin de 100 g de levain tout point ( cad levain pret a utiliser ) . Tu gardes ( ex : au fri...