La Boîte à Pain - Le forum

Merci à vous tous pour vos réponses. Je pensais bien faire au paravent car le pain était toujours bon, mais je crois en réfléchissant que mon ancien levain n'avait jamais doublé de volume en beaucoup moins de 8 à 12 heures... En plus je pensais avoir compris au début de mon aventure levain l'année p...

Merci pour ta réponse Calou. Je vais essayer de raviver mon ancien levain en suivant la procédure indiquée. Habituellement je garde environ 20g de levain et je le nourris soit avec 2 cuillères à soupe bien bombées de farine T65 et juste assez d'eau pour le mélanger si je ne vais pas faire du pain de...

Help ! Les symptômes ne sont pas rassurants. Mon levain était au top. Je ne le rafraichissais qu'une fois par semaine, 12h avant de faire mon pain, qui était toujours bien aéré et très appétissant. Il y a 10 jours je l’ai quand même rafraichi, en gardant que 40 g de levain environ, après 5 jours. Il...