La Boîte à Pain - Le forum

Sinon j'ai une cave à vin électrique à 13°

Ca fait quoi une surfermentation ?

Merci pour vos réponses !
Ca se garde combien de temps ?

Bonjour


Comment vous faites pour préparer 24h à l'avance vos pâtons ?
Moi j'ai essayé, le lendemain ça forme une croûte sèche malgré le torchon dessus !


Merci

Tessa a écrit :lorsque j'en ai fait, un simple badigeon à l'eau sur le pâton et ça colle

Avant la cuisson ?
J'ai déjà essayé le pavot crame !

Bonjour On trouve en boulangerie des baquettes enduites de graines de pavot. Sachant que ces baguettes sont parfois bien cuites mais pas les graines, j'imagine qu'elles sont précuites avant de mettre ces graines (je me trompe peut être) Comment diantre font-il pour faire tenir ces graines ? J'ai ess...