La Boîte à Pain - Le forum

mireille a écrit :... le respectus panis ...

Quésako, le respectus panis ?

Merci

mireille a écrit :Je vois que Thierry a répondu.
...

Merci Mireille pour tes réponses, qui sont constructives...


Quant à Thierry, je lui répondrai en son temps...

Thierry a écrit :...

Ok, Merci Thierry

Merci Mireille de prendre de ton temps pour me montrer mes "erreurs" :) Pour moi première erreur : ce n'est pas pulvériser qu'il faut faire mais amener de l'humidité à l'enfournement dans la lèche-frite ou dans un autre récipient pour provoquer un coup de buée. L'eau doit être chaude. Pour...

C'est peut être la photo mais il me semble que la croûte est épaisse. Le coup de buée ok ?? Il faut savoir que parfois il faut adapter les températures données par rapport à nos fours respectifs. exact, la croûte est épaisse ! j'ai pulvérisé de l'eau juste en enfournant, et défournant ! avec un réc...

J'ai pris exemple sur son levain "dur", soit 25g d'eau et 50g de T150

edit 1
la mie est bien alvéolée :


nous en avons mangé la moitié, tellement que c'était... hummmm
et le lendemain...

C'est l'amidon du pain est en cause d'après mes recherches. Mais avant d'aller plus loin : Tu fais exactement la recette de Marie-Claire? Je reprends les quantités de la page : + Votre levain : 150 g = idem + 500 g de farine de blé T65 à T 80, bio = T150 bio + 350 à 400 g d’eau (selon la qualité d’...

Bonjour à Toutes et Tous :) Je mentirai en écrivant que ce sont mes premiers pains... parce que j'ai commencé, il y a quelques semaines, à avoir la volonté de faire notre pain... J'ai commencé par les levures, briochin et hirondelle, et j'ai été insatisfait du résultat obtenu ! Merci la toile, et j'...

Bonsoir à Toutes et Tous :) Voici quelques photos des dernières "réalisations", sur pierre à pain : https://zupimages.net/up/18/50/9uyo.jpg les pains tranchés : https://zupimages.net/up/18/50/rgyk.jpg Pour l'instant c'est de la farine aux 7 céréales... donc, pas de bibi... ;) Mais... avec ...

Ok, cela me "conforte"... si j'en avais besoin dans l'achat utile de cette pierre

Pour ta recette du pain en farine T150, pourrais-tu me l'indiquer?
pour que j'ajuste, selon si je me suis trop "écarté" ou pas, avec celle que j'utilise !

Merci Mireille