La Boîte à Pain - Le forum

Je suis toujours à la recherche d'un four électrique et j'ai trouvé un modèle qui pourrait convenir par rapport à mes critères. Four a pizza CUPPONE tiziano tz230/1M dimensions extérieures : L.900xP.600xH.390mm dimensions intérieures : L.620xP.460xH.140mm Façade large en acier inoxydable. Porte avec...

Un four a pizza pourait-il convenir?

Cela m'arrive parfois, il se forme un trou au milieu, j'ai l'impression que ça m'arrive quand je ne fais pas bien rouler la pâte quand je la lâche, je donne un coup de poigné un peu plus rapide pour qu'elle s'enroule plus et c'est mieux.

Bonjour, j'utilise actuellement un petit four Seb a chaleur tournante, modifié pour y injecter de la vapeur et équipé d'une pierre réfractaire elle aussi faite sur mesure pour se glisser a la place de la grille. Le four approche la vingtaine d'année et risque bien de me lâcher. C'est défauts sont sa...

Le site semble être http://www.superdoughhook.com
J'ai trouver une réponse à ma question, qui était quelle est la quantité minimale de pâte pour un petrin, la réponse est 10% de sa capacité maximale en pâte. Réponse trouvé sur le site technomitron.

C'est vrai qu'il est difficile de savoir ce que va donner 1,2kg de pâte dans le petrin... Une solution serait de faire le double alors, au lieu de faire 2 pains, j'en fais quatre d'un coup, ce qui donne 2,4kg de pâte, j'en ferai moins souvent. Possédant déjà un kmix je me vois pas acheter un kitchen...

La quantité de pâte que je pétri habituellement est de 1,2kg, je ne pense pas que je ferai moins, peut être plus jusqu'a 2,5kg. Dans les caractéristiques du petrin c'est ecrit: Production minimale de pâte: 0,3 kg Mes 1,2kg font 4 fois la quantité minimale, on pourrait supposer que ça doit être bon. ...

Je ne suis pas trop intéressé pour bricoler un petrin, si j'achète quelque chose se sera un vrai petrin je pense. Sur le modèle que j'ai vu la spirale peut tourner entre 100 et 200 tours minutes, est ce que celà est conforme avec les vitesses 1 et vitesses 2 demandé pour bien pétrir? Ce modèle dispo...

Bonjour, j'utilise actuellement un robot kmix avec crochet pour pétrir ma pâte, et je trouve qu'il pétri mal. Pâte peu hydraté, la pâte remonte sur le crochet et tourne avec et la ça ne pétri plus du tout. Pâte plus hydraté, elle se trouve au fond du bol et une partie semble rester hors de portée du...