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- mar. 5 févr. 2019 16:01
- Forum : Tout savoir sur le levain
- Sujet : Tuto d'un travail avec siphon
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Re: Tuto d'un travail avec siphon
Donc ça veut dire que après l'étape 2 dans le bol de pétrissage il a rester 225 g de levain composé de 75g de farine et 150 g d'eau soir un taux d'hydratation de 0.5 (au début il était de 1).équivalent à 75g de levain th=1 +75g d'eau c'est bien cela?