La Boîte à Pain - Le forum

Bonsoir à tous, Actuellement je possède un levain qui a plus ou moins 1 mois et quelque jours. En règle général je garde 200g de mon levain dont je prélève entre 50 et 100g que je rafraichis pour utiliser. Donc quand j'arrive à 100g de levain chef, je le rafraichis de 50g de farine et 50g d'eau. J'a...