La Boîte à Pain - Le forum

salut, oui c'est complétement normal de monter l'hydratation avec du complet et surtout du seigle. le seigle il boit une quantité d'eau de dingue comparé a une T55, du coup si tu gardes le meme ratio que pour du blanc tu te retrouve avec une pate séche et un pain compact. perso sur mes pains ou je m...

salut tout le monde bon ca fait deux semaine que je galere avec mon premier levain et j'ai une question bete. en gros le matin il est tout gonflé plein de bulles, et le soir quand je rentre du taf il a deja retombé. du coup je sais jamais trop quand le rafraichir pck j'ai peur de rater le bon moment...