La Boîte à Pain - Le forum

Le travail de la pâte et la maîtrise de la fermentation au levain naturel demandent une vraie sensibilité artisanale. Trouver le bon taux d'hydratation selon la force de la farine et surveiller le pointage sans brusquer la pâte exige une patience infinie devant le pétrin. Après une longue journée pa...