Pierre à pain?
Je savais qu'il fallait plus longtemps pour chauffer la pierre que le four puisqu'il faut la laisser une heure alors que le four est chaud après 15 min mais je pensais qu'elle pouvait chauffer normalement avec d'autres préparations dans le four.
Merci pour vos réponses
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mireille
- référente
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- Enregistré le : mar. 15 juin 2010 11:46
- Localisation : Belgique - Une commune au sud de Bruxelles ( la 17ème)
Super contente pour toi mais surtout c'est un enseignement pour tous les membres car souvent je lis cette appréhension de laisser chauffer sa pierre sans rien dans le four. Après la cuisson du pain, tout ce que l'on veut mais pas avant et pendant. C'est lui le gourmand et il ne partage pas 
Marche avec des sandales jusqu'à ce que la sagesse te procure des souliers.
[Avicenne]
mireille
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Dominique
- membre confirmé
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- Enregistré le : sam. 30 oct. 2010 05:44
- Localisation : La Provence
Désolée 
si la question que je vais poser a déjà des réponses mais je manque de temps pour chercher où celles-ci pourraient bien s'être glissées 
Ca y est j'achète une pierre à pain ! Mais laquelle ? Quelqu'un peut-il m'aider ? Je suis paumée dans les épaisseurs, les prix différents ( du simple au double). Une pierre à pizza de 2 cm d'épaisseur ferait-elle l'affaire ? Il me faudrait une pierre de 40/30 mais je cale sur l'épaisseur
si la question que je vais poser a déjà des réponses mais je manque de temps pour chercher où celles-ci pourraient bien s'être glissées Ca y est j'achète une pierre à pain ! Mais laquelle ? Quelqu'un peut-il m'aider ? Je suis paumée dans les épaisseurs, les prix différents ( du simple au double). Une pierre à pizza de 2 cm d'épaisseur ferait-elle l'affaire ? Il me faudrait une pierre de 40/30 mais je cale sur l'épaisseur
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Lolounette
- Candidate Animatrice
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plus la pierre est épaisse et plus elle accumule de chaleur lors du préchauffage ( qui devra donc etre d'autant plus alongé) et plus le pain est gros plus la quantité de chaleur contenue dans la pierre doit être importante pour arriver a le cuire correctement à coeur.
Donc tout dépend des pains que tu veux faire : une pierre "fine" convient a la cuisson de petits pains genre baguettes (la mienne fait 2cm) mais si tu veux faire des grosses miches d'1 kg ou plus il te faut idéalement une pierre plus épaisse (3-4 cm). et puis tout depend aussi de quoi ta pierre est faite : si elle est pleine elle accumule plus de chaleur qu'une autre fabriquée avec une charge poreuse...
Donc tout dépend des pains que tu veux faire : une pierre "fine" convient a la cuisson de petits pains genre baguettes (la mienne fait 2cm) mais si tu veux faire des grosses miches d'1 kg ou plus il te faut idéalement une pierre plus épaisse (3-4 cm). et puis tout depend aussi de quoi ta pierre est faite : si elle est pleine elle accumule plus de chaleur qu'une autre fabriquée avec une charge poreuse...
