La Boîte à Pain - Le forum

Bonjour, Je sais qu'il y a eu plusieurs sujets sur les pierres à pain mais je n'ai pas trouvé l'info que je cherche. Quelqu'un a-t-il déjà commandé sur les fameux sites pierre-à-pizza.eu ou 3-2-1-pizza.fr qui vendent des pierres à pizza de 3cm et des pierres à pain de 4 cm d'épaisseurs en chamotte ?...

Salut Max,
As-tu essayé un pointage moins long ?

C'est une bonne idée le grill en fonte !

Après avoir utilisé le grill, j'y verse toujours un peu d'eau pour le nettoyer à chaud et il se dégage un vapeur d'enfer !

A tester. Merci Mireille

En levain 100%. C'est presque anecdotique la quantité de farine complète que j'ai utilisée, c'est une petite crainte qui m'a fait l'ajouter mais je doute que ça ait changé grand chose. :roll: En fait, la tenue de ma pâte n'était pas trop mal, j'ai pu façonner des pains sans qu'ils ne s'étalent comme...

Alors je réessaierai de faire du pain clair en diminuant la masse de pâte et je te dirai.
Merci Mireille

Merci de ta réponse, voici quelques précisions: Les proportions que j'ai employées: 1050 g de farine (950 de t65, 50 seigle, 50 complète) - 700 g d'eau - 350 g de levain Effectivement, j'ai laissé le plastique pendant les 2 heures à la sortie du frigo, je penserai à le remplacer par un linge et à di...

Hier, j'ai fait pour la première fois en 2-3 ans de boulange au levain, mon premier pain presque 100% t65 (90% t65, 5 % complète, 5% seigle). Je suis un peu comme Anne-Marie et Mireille (et tant d'autres !) plus attirée par les farines complètes. Alors j'espérais obtenir une mie plus légère, plus aé...

Au grand épeautre, j'adore !
Sincèrement, elles sont superbes ! Félicitations !

Salut Sebz, bienvenue par ici
Effectivement, 200°C, c'est trop bas.
Et ne faudrait-il pas allumer également la voûte ? Mireille ?

mireille a écrit :En principe, une farine égrugée est une farine dont les grains sont broyés, certes, mais de façon plus grossière

Oui mais ici la farine de seigle égrugé a bien une mouture fine comme de la farine classique. C'est peut-être variable d'un pays à l'autre...