La Boîte à Pain - Le forum

il monte à 260 degrés, j'ai préchauffé à cette température puis j'ai baisser à 220 une fois que j'ai enfourné. 20 min plus tard j'ai fini à 180 degré pendant une petit 1/4 d'heure.

Salut à tous ! je viens de prendre quelques photos du dernier pain que j'ai fait pour vous montrer la mie que sa donne . IMG_4610.JPG Elle est en effet assez serré au centre du pain et sa m'a l'air plus correcte sur les coté, en haut et en bas . dois-je modifier la forme de mon paton ?? il me semble...

Salut à tous, après avoir lu tous vos précieux conseils depuis maintenant quelques semaines, et après avoir réaliser une dizaine de pain au levain, je me lance dans la fabrication d'une pierre à pain car il est vraie que mes mies ne sont pas très alvéolées ! Ma question est la suivante : quel le tau...

ok je comprends, mais l'outil rechere ne semble pas trés bien marcher ..

si vous aimez faire du pain se reportage va vous passionner !

http://vimeo.com/5084694

merci ! je vais essayer sa !

Salut à tous, j'ai lu qu'il ne fallait pas faire une autolyse si on pétrissait à la main, est-ce vraie et pourquoi ??

autre petite question , à quel moment et comment ajouter vous le sel au moment du pétrissage ??

Salut à tous !
A force de lire ce forum, je crois avoir compris qu'il faut se lancer dans la panification au moment ou le levain à doublé de volume (3 ou 4 h) c'est sa ??