La Boîte à Pain - Le forum

j'ai modifié mon spirale sur kitchenaid, je l'ai essayé ce matin, je peux vous dire qu'ayant comparé avec le crochet classique c'est le jour et la nuit. j'ai enfin pu avoir mon réseau glutineux. ma pâte fermente au frigo jusqu'à demain en attendant la suite.

merci Thierry ça me rassure.
demain j'essaie la tradition sur poolish sur 3h.
on va voir la différence avec mon ancien crochet.
si ça marche je vais mettre des photos.

Bonsoir Thierry et merci de ta réponse très rapide!
Ma crainte en fait est que le bout de ma spirale étant un peu haute ne puisse pas aller cherche la pâte au-milieu du bol et donc poser problème pour le pétrissage final et le réseau glutineux.
Mais bon je vais l'essayer et je verrai.

Bonjour, j'ai coupé et limé selon le schéma, le résultat me paraît un peu court, je vais l'essayer.
Sinon, à quelle hauteur (pour un réglage normal) la spirale doit être par rapport au fond bombé du bol 5QT?
Merci et bon boulpat!