La Boîte à Pain - Le forum

Après un premier essai (400g farine + 200g de levain + eau) la s'enroule à la spirale pendant quelques tours, puis redescend au fond de la cuve, puis se ré-enroule à la spirale jusqu'à la base. etc etc.
C'est bon signe ? normal ?

Le bout de la spirale est a un peu plus d'un cm du fond, c'est normal et sans importance : une spirale pétrit, elle manipule la pâte, elle n'a pas besoin de racler le fond. La pâte ne doit pas toucher le fond d'ailleurs quand le gluten se forme et se renforce : on arrive au stade bol propre (plus r...

je me suis lancé dans la modif. J'ai cependant qulques questions : - est il normal que la spirale devienne "minuscule" après rabotage ? - lorsque je na mets dans le robot vitesse 1, j'ai toujours la spirale qui frotte mais que sur l'un des 3 points de rotation du KA (un tour du KA provoque...

Bonjour, après une première tentative de pétrissage au crochet avec mon KA artisan, j'ai découvert ce topic avec beaucoup d'intérêt. Je me pose cependant 2 questions : - Thierry, tu dis qu'il faut choisir la spirale 5qt sur le lien suivant (par exemple) : http://www.seneca-river-trading.com/9708265....