La Boîte à Pain - Le forum

de rien et à bientot pour de nouvelles questions

Salut tous le monde,

J'ai donc changé de farine pour une farine de meilleur qualité.
J'ai un bien meilleur résultat, la mie est aérée, la croute croustille et n'est plus toute dure et le goût bien meilleur.

Lors du pétrissage, j'ai eu un réseau de gluten qui s'est bien formé.

Merci pour ta réponse. Je ne pensais pas que la farine était si mauvaise que ca. Justement la farine pour laquelle j'ai mis le lien, je l'ai vu sur le topic du forum pour la bonne farine. Je vais donc tester avec une autre farine et reviendrai pour vous donner le résultat. Si jamais problème, j'indi...

Bonjour à tous, Je viens de m'inscrire car j'ai quelques questions sur le pain maison. Cela fait quelques mois que j'essaie d'en faire et de faire de la brioche aussi. Voici donc quelques questions, - pour la farine, j'utilise de la farine Francine pain maison http://nsa38.casimages.com/img/2016/02/...