La Boîte à Pain - Le forum

Salut Calou, merci pour ta réponse, donc à améliorer : - laisser le levain pousser au maximum et boulanger avant qu'il redescende? - Fermentolyse dans mon cas... Je peux pétrir immédiatement donc ? Par rapport à une autolyse une différence une fois le pain cuit? - si la pâte colle encore c'est que j...

IMG_20171019_150422.jpg Re boujour à tous, suite de l'histoire donc; le matin, rafraichi en enlevant un partie du chef (il double de volume en 2 heures) pour le vivifier et le soir j'ai rajouter 30g d'eau et 40 de farine. surveillance accru du levain et au bout d'une heure quand il est à la moitié ...

Bonjour à tous, suite à ma présentation je vous donne des nouvelles de mon levain! Malgré avoir suivi scrupuleusement le tuto de mireille, mon levain au seigle n'a pas pris! j'ai recommence cette fois çi sans trop de technique et ça marche! j'ai commence en 1:1 avec 20g et j'ai attendu qu'il bulle d...