La Boîte à Pain - Le forum

Merci les filles, vous êtes géniales!

Ce soir j'ai tenté une autolyse comme d'habitude puis un pétrissage en deux phases.
Pointage réduit et apprêt au frais (10°C environ en ce moment au garage)
Cuisson demain.

efficace le Cooking Chef, surtout avec si peu de pâte!
Le fond du bol a l'air plan? Si c'est le cas, c'est un avantage par rapport au KA.

Merci pour toutes ses explications!

Merci Babylon pour ton retour d'expérience! Même si tu ne suis pas encore une méthode précise, c'est toujours intéressant de savoir comment font les autres! Je recopie ici les conseils donnés par Thierry dans un autre post: voila comment je fais (j'en avais pas déjà parlé ?) 1- on frase V1 (évidemme...

@ Dave : oui tu as tout bon, S27 rouge et Mazzer super jolly of course, tu lis dans le marc de café ? :P Non j'ai beaucoup de pouvoirs mais mais pas celui de lire dans le marc! :D Disons que j'ai fréquenté un autre forum où tu étais aussi et chez moi, il y a ça: http://img14.imageshack.us/img14/926...

Joli!

Attention de ne pas cuire ta pâte en la pétrissant!

Mode HS=on

C'est quand même beau une S27 et un joli moulin (Mazzer?) sur le plan de travail d'une cuisine, n'est pas Lolounette!

Mais c'est vrai qu'à la fin, il faut un GRAND plan de travail!

HS=off

Bon courage Hervé pour l'installation, tu devrais apprécier l'efficacité de ce robot!

merci pour ce lien, il me reste à aller lire en détail le contenu!

Je trouve aussi que les arômes se développent bien avec un apprêt long à basse température pour le pain au levain. Mes baguettes étaient bonnes, les trois n'ont pas survécu au petit déjeuner de mes morfales! A mon goût, ça ne vaut pas celles que j'avais faites au levain, la mie était certes plus aér...

Alors Mireille, cet essai? De mon côté, j'ai fait une nouvelle expérience de baguette avec pousse lente contrôlée au frais (12°C) après un pointage très réduit (15min) mais cette fois ci avec de la T65 seule et avec de la levure! ça faisait une éternité que je n'avais pas fait de pain à le levure et...