il vous faut un robot type kaid ou autre
5 gros œufs:250g sans la coquille
le même poids de farine 250g de farine MANITOBA (ou si vous en trouvez une bonne farine de gruau)
75g de levain dur (moi j'ai mis mon levain liquide 150g)que j'ai rafraichi tous les jours et 2 fois par jours et celà pd 3 jours il doit être bien actif
120g de sucre
250g de beurre sorti 1h avant du frigo
5g de sel
arome en quantité::vanille et zeste d'orange bio (c'est la vanille et la quantité de beurre qui donne le gôut particulier du pandoro
mettre dans le bol du robot avec la feuille
les œufs,la farine et le sel et mélanger
qd tout c'est bien amalgamé et a formé une boule ajoutez 2 cuillerée de sucre à la fois
très important: attendre que chaque cuillerée de sucre soit incorporée avant d'ajouter les autres
puis qd le sucre est absorbé faire de même avec le beurre mais en mettant le crochet à pâte
l'ajouter petit bout par petit bout et attendre qu'il soit bien absorbé pour ajouter les autres
puis à la fin la vanille et le zeste d'orange bio
quand vous verrez que votre pâton c'est bien enroulé autour du crochet et que les parois de votre bol est propre vous aurez réussi ce que les italiens appelle::l'incordatura!!
il faudra entre 30 /40 mn celà dependra de votre appareil
votre pâton sera collant et c'est normal surtout ne rajoutez pas de farine
laissez votre pâton à température ambiente pd 3/4h et chaque heure faire des plis
il doit à peine commencer à lever,puis couvrir votre saladier et le mettre au frigo pour 2 jours
au bout de ces 2 jours sortir votre pâton du frigo ....oui c'est vrai il ressemblera à une brique de beurre
huilez ou beurrez votre plan de travail et formez une boule que vous mettrez dans le moule à pandoro biennnnn beurré
laissez votre moule àTA pour ....eh bien moi en 24h il avait atteint les bords du moule mais ça peut aller jusqu'à 48h ou plus
cuire votre PANDORO en mettant votre plaque de cuisson au plus bas et oui il va encore gonfler le bougre(normalement)
cuisson 1h à 170° mais ça dépend des fours
si vous voyez que le sommet de votre PANDORE dore trop vite ,le couvrir de papier aluminiun
attendre qu'il ai refroidi avant de le démouler ,attendre 24h au moins avant de le gouter miamm
oui c'est vrai il faut du temps pour faire un PANDORO mais c'est trop bon!!
..après tout ce temps, cette énergie développée d'avoir un résultat pas "à la hauteur" au sens figuré et..propre! Il n'a pas du tout monté à la cuisson et donc pas de mie "filante", mais une structure bien plus proche du kouglof que du panettone..As-tu une recette fiable de panettone, des conseils? Pour le moment je garde ta recette de pandoro sous le coude pour l'essayer dès que j'ai un peu de temps. Merci et bonne journée!
parce que quand vous allez pétrir votre pâton, celui-çi va chauffer pendant le temps qu'il va mettre pour atteindre ce qu'on appelle en italien 
cela dépendra aussi de votre farine perso je n'utilise que de la Manitoba, j'ai utilisé de la gruau offerte par un ami boulanger et ...ce fut un fiasco 
une levée moyenne au four et même après l'avoir suspendu t^te en bas pd quelques heures il s'est éffondré au centre 
