Retour d'expérience après qqs. pétrissées :
+) Par rapport au crochet, il y a pas mal d'amélioration. On arrive à une meilleure qualité de pétrissage.
+) Avec une hydratation plus grande, la pâte n'arrive pas à rester sur la spirale et est éjectée sur les bords du bol.
-) La pâte peut encore coller à la spirale à vitesse lente
=> Une autre modification pourrait apporter un collage moindre en diminuant la section de la spirale sur toute sa longueur.
Il faut en effet savoir qu'au départ,
1) cette spirale est faite pour le KA Pro dont le bol peu monter/descendre
2) la coupe de la spirale pour entrer dans le bol du KMIX a retiré la partie la plus fine de celle-ci.
En final, il faudrait, après coupe, au minimum arriver à meuler les 4 à 5 cms les plus bas de la spirale pour arriver à un profil plus fin (un peu celui de Thierry avec le KA :
http://www.forum.votrepain.com/viewtopic.php?f=18&t=168)
Quand j'ai un peu de temps, je ferai une vidéo avec recette identique avant et après modification comme expliqué ci-dessus.
MrBid.
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