Problème de mie

pak · dim. 12 oct. 2014 13:42

mireille a écrit :Pourquoi pas un pointage normal à température ambiante?

Parce que, 15°, c'est la t° de la pièce où je fais mon pain ! Fait pas chaud par chez nous aujourd'hui !

dim. 12 oct. 2014 13:51

Dans ton four, porte fermé. Tu peux faire une étuve. Thierry a expliqué sur le forum comment faire. Ou encore mettre un bol d'eau chaude

pak · dim. 12 oct. 2014 13:56

mireille a écrit :Dans ton four, porte fermé. Tu peux faire une étuve. Thierry a expliqué sur le forum comment faire. Ou encore mettre un bol d'eau chaude

Ok, je vais voir ça. Merci. Sinon, quelle est la t° "idéale" pour un pointage ?

dim. 12 oct. 2014 14:49

au-delà de 20°, cela devient intéressant

pak · dim. 12 oct. 2014 15:11

Merci, Mireille, pour ta patience envers un novice tel que moi.

dim. 12 oct. 2014 15:51

de rien Pak, avec plaisir

pak · dim. 12 oct. 2014 17:48

Bon, ben, c'est encore raté...

Il avait pourtant doublé au pointage et j'ai laissé aller l'apprêt jusqu'à ce que le doigt remonte quasi instantanément. Aucune pousse au four et croute très dure et cassante. Snif.

dim. 12 oct. 2014 18:13

Cela veut dire combien de temps? en réalité? et finalement pour ton pointage : combien de temps également

pak · dim. 12 oct. 2014 18:26

4h00 de pointage pour que la pâte double. 2h00 d'apprêt.

dim. 12 oct. 2014 20:20

Et bien la fois prochaine car il y aura une prochaine fois.... ne dépasse pas 1h30 d'apprêt même que le test du doigt te dit le contraire

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