.Du coup, je pense que mon problème provenait du pétrissage. En effet, ce nouveau robot est nanti d'une queue de cochon beaucoup plus large que sur l'ancien, qui a pour conséquence de prendre plus de pâte dans le brassage et de réduire considérablement le temps de pétrissage. Je pense que cette queue emprisonne plus d'air dans la pâte et plus rapidement.
Résultat, le pâton à doublé en 2 heures au lieu de 4 et, avec un apprêt d'une heure trente, j'ai eu une belle pousse au four...
Merci Mireille pour tous tes conseils !
