Cette question n'est pas de l'insolence mais une véritable interrogation ...
Je n'ai pas fait un tour sur ce forum depuis très longtemps, et j'ai tenté de voire si des posts pourraient me répondre mais je n'ai pas sur trouver, alors je pose ma question ici : le gluten est il si mauvais ?
J'ai beaucoup de mal à trouver des informations qui ne sont pas que contradictoires sur internet ...
De mon humble avis, le gluten n'est pas le problème ... C'est comme dire le mais est mauvais, à la place de "le mais OGM est mauvais". Bref, entant que jeune boulangère je m'interroge beaucoup: continuer à faire du pain avec de la farine de blé, est ce empoisonner les gens ?
J'ai cru comprendre que le véritable problème se trouvait dans la façon actuelle de produire le blé, notamment en préférant les qualités technologiques aux qualités gustative et nutritionnelle... Que le blé avait été modifié atteignant aujourd'hui 42 chromosomes à la place de 14 ... Que le taux de protéines insolubles avait augmenté dans les nouveaux blés... Voilà je ne sais pas grand chose mais ça me préoccupe beaucoup à la fois d'un point de vue santé mais aussi environnemental.
Bon week end
et j'attends vos petites précisions sur le sujet
