Timing et organisation

[Micheline]

Bonjour Miam,
Il faut en effet s'en servir quand il est au max de pousse (il a doublé et quelques bulles commencent à apparaitreà la surface). Le trmps que cela prend dépend de beaucoup de critères: la quantité de farine/quantité de levain déjà présent dans le pot (si tu as 100g de levain que tu rafraichis avec 50g de farine et 50 g d'eau ça ira plus vite que si tu rafraichis avec 100 de farine et 100g d'eau),le type de farine (plus c'est complet plus ca va vite), la température de la piece ( plus il fait chaud plus ca va vite), etc.donc parfois il est mur au bout de 4h parfois il faut attendre 8h!