Je suis passionnée de boulangerie. J'ai un levain de 2 ans et je prends toujours plaisir à l'observer, à le voir buller. Cela fait plusieurs mois maintenant que je l'utilise seul sans ajout de levure pour avoir une poussée plus maîtrisée dans le temps. D’ailleur, je souhaiterai faire référence au site de Maire-Claire pour ses sujets de fermentation en tout genre (ma cuisine commence à ressembler à un laboratoire...entre le pain, le fromage, le kéfir et les légumes lacto-fermentées...) et le site de Regis "le gout & l'odeur" pour ses vidéos que je me lasse pas de voir, qui mon beaucoup apporter, et notamment de franchir le cap de ne plus ajouter cette une petite quantité de levure.
Je fais du pain régulièrement, environ 2 ou 3 fois par semaines. J'ai donc décidé et surtout beaucoup économisé pour m’acheter le ROBOT SUR SOCLE KITCHENAID ARTISAN À TÊTE INCLINABLE DE 4,8 L 5KSM6521X:
https://www.kitchenaid.fr/p/petit-menag ... 9700101230
Je trouve qu'il pétrit mal, je ne sais pas encore d'où vient le problème, j'ai essayé des petites quantités (500g de farine) et des grosses quantités de pâte (1kg de farine), mais rien y fait, il n'arrive pas à mélanger la pâte. Je dois racler en permanence le bol (qui pèse quand même 3kg!
) et la farine reste dans le fond sans jamais se lier à la pâte. L'ordre des ingrédients est farine, levain, eau, je pétrie, puis ajout du sel quand la pâte au dessus commence à être bien amalgamée.
Avez vous déjà rencontrer ce problème la?
Pensez vous que cela vienne du bol en verre? de l'ordre des ingrédients? j'ai même vérifié le réglage de la tête qui est parfaite pour le batteur plat et le fouet, mais je n'ose pas le dérégler pour le pétrin... j'ai peur que cela abîme le bol en verre.
Merci d'avance pour ceux ou celles qui souhaitent répondre à mon message.
