Problème de pétrissage

[Furkette]

Bonjour
Je pense que je pétri mal car je me retrouve souvent dans cette configuration avec la pate en couronne

Quelqu un sait il d oú ca vient?
Merci

[mireille]

Curieux, en effet! Comment procèdes-tu?

[Furkette]

Comme il explique dans ce tuto : https://m.youtube.com/watch?v=FkvjdqkZWqg
D ailleurs en regardant attentivement ( vers 10 min ) il y a comme un debut de trou dans ses patons sauf qu il laisse reposer la pate alors que moi je continue à la petrire

[Calou]

aucune idée. je pétris parfois comme cela et je n'ai jamais eu ce cas de figure !

[Nicolas85]

Cela m'arrive parfois, il se forme un trou au milieu, j'ai l'impression que ça m'arrive quand je ne fais pas bien rouler la pâte quand je la lâche, je donne un coup de poigné un peu plus rapide pour qu'elle s'enroule plus et c'est mieux.

[mireille]

Jamais eu.

[Thierry]

c'est pas une histoire de pâton pas assez hydraté ?