Essai pain pour les fêtes

[ona12]

Bonjour,
Sur toutes les recettes de pain aux figues, ils mettent du levain et de la levure. Est-ce qu'il y a une incidence si je ne mets pas de levure ?
Me conseillez vous un mélange de farine T80 (150 gr) et T 110 (50 gr) et 135 gr eau, 60 gr levain et 10 figues sèches. Le taux d'hydratation 66 % ou la T110 demande plus ?
Huile d'olive ? Sirop d'agave ? Je tatonne !!!!C'est un essai.
Cordialement,

[Calou]

Si tu débutes je te conseillerais plutôt de t'exercer avec une T 65, mais j'ai bien conscience, en disant cela, que mon conseil a peu de chances d'être suivi !
Je ne peux de toutes façons pas t'aider, je ne fais jamais ce type de pain. Tu dois trouver des recettes sur Internet, non ?
Pour l'hydratation, la T 110 demande plus que la T 65 mais si tu mets trop d'eau tu vas galérer au façonnage : essaie de voir ce que tu peux faire au bassinage.

[anne-marie]

Tout dépend du genre de pain que tu veux obtenir!
Avec du sirop d'agave, tu auras un pain trés sucré, les figues étant déjà naturellement sucrées.
Tu peux faire un premier essai avec la pâte à pain au levain que tu fais habituellement et parsemer la pâte de petits morceaux de figues sur chaque rabat lors du façonnage .
Je fais ainsi avec de la farine T 80 et je trouve ce pain aux figues très bon sans ajouter rien d'autre...

[ona12]

Bonjour,
J'ai tenté, le résultat çà va, farine T65 comme recommandé par Calou.
Merci.
J'espère que la photo va apparaitre !!!

[ona12]

Je suis passée par zupimages et c'est dit de copier code bb pour Forum!!! j'ai pas du copier le bon lien...
Lien vers votre image (recommandé) :
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Code HTML (pour site) :
!!!!!!

[ona12]

[ona12]

[img][URL=https://www.casimages.com/i/191218052249584613.jpg.html][IMG]

[mireille]

Il faut réduire le format de la photo

[tremblayleona660]

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