Décidément mon levain est bien parresseux ! Il fait bien des bulles mais de gonfle pas du tout.
Jusqu'à maintenant je le nourri deux fois par jour avec de la farine de blé complète (tamisée donc fine), est-ce que ça changerait quelque chose de lui donner de l'épautre ou vaut-il mieux rester sur une sorte de farine ?
Questions sur le levain
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Marie-Claire
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Vous n'avez pas de seigle ? C'est ce qui va le plus vite. L'épeautre doit bien marcher aussi, mais je n'ai pas d'expérience avec l'épeautre.
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Flo Makanai
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Merci Marie-Claire d'intervenir si précisément, car pour ma part je cours après le temps...
Oui l'épeautre est une céréale formidable pour faire du pain, mais qui donne des pâtes très élastiques, pas forcément simples à travailler au début, alors que le seigle donne des pâtes plus fermes, moins souples, parfois plus simples quand on débute.
Bons pains à tous!
Oui l'épeautre est une céréale formidable pour faire du pain, mais qui donne des pâtes très élastiques, pas forcément simples à travailler au début, alors que le seigle donne des pâtes plus fermes, moins souples, parfois plus simples quand on débute.
Bons pains à tous!
Flo Makanai
http://www.makanaibio.com
http://www.makanaibio.com
J'ai retrouvé une farine de seigle dans mon placard... elle doit avoir au moins 6 mois, j'espère qu'elle est encore bonne... on verra bien. Je dois avouer que j'aimerai bien voire d'l'action dans l'bocal ! Depuis samedi dernier que je m'acharne à faire ce levain et toujours pas de pain possible pour ce weekend... (et mon mari qui commence à sourire en coin de ma lubie...grr).
Si ça vous interesse vous vous tiendrai au courant, et puis j'ai déjà trouvé comment le baptiser : Mike Gyver!
Sinon pour l'épuautre, je voulais dire de l'utiliser pour booster mon levain et enfin le faire démarrer...
A bientôt avec d'excellentes nouvelles j'espère,
Tulipe
Si ça vous interesse vous vous tiendrai au courant, et puis j'ai déjà trouvé comment le baptiser : Mike Gyver!
Sinon pour l'épuautre, je voulais dire de l'utiliser pour booster mon levain et enfin le faire démarrer...
A bientôt avec d'excellentes nouvelles j'espère,
Tulipe
Bonjour désespéré de Hollande !
Mon levain qui faisait des bulles hier est une simple bouillie ce matin, mes bulles ont disparu
Jusqu'a hier soir, j'ai suivi la methode de Flo. Depuis le début j'ai séparé ma bouillie dans deux récipients pour plus de sureté. Hier soir j'ai fait mon rafraichi avec une farine de seigle (stockée depuis plus de 6 mois mais dans un endroit sombre et sec) sur une partie, et l'autre partie avec de la farine d'épeautre (20 g farine+20 g d'eau en bouteille).
Ai-je fait une bêtise en changeant de farine si tôt ? Est-ce que j'ai simplement pas de chance (au lieu de Mike je vais l'appeler Caliméro) ?
Je crois que je vais finir par faire un tour au magasin bio pour voir si ils vendent du levain... la tricheuse...
Mon levain qui faisait des bulles hier est une simple bouillie ce matin, mes bulles ont disparu
Jusqu'a hier soir, j'ai suivi la methode de Flo. Depuis le début j'ai séparé ma bouillie dans deux récipients pour plus de sureté. Hier soir j'ai fait mon rafraichi avec une farine de seigle (stockée depuis plus de 6 mois mais dans un endroit sombre et sec) sur une partie, et l'autre partie avec de la farine d'épeautre (20 g farine+20 g d'eau en bouteille).
Ai-je fait une bêtise en changeant de farine si tôt ? Est-ce que j'ai simplement pas de chance (au lieu de Mike je vais l'appeler Caliméro) ?
Je crois que je vais finir par faire un tour au magasin bio pour voir si ils vendent du levain... la tricheuse...
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Marie-Claire
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Continuez, rafraîchissez, laissez derrière une fenêtre au soleil...
La farine de seigle est encore "bonne" après 6 moi, pas de souci. Moi j'en ai utilisé qui avait plusieurs années.
Oui, donnez nous des nouvelles surtout !
La farine de seigle est encore "bonne" après 6 moi, pas de souci. Moi j'en ai utilisé qui avait plusieurs années.
Oui, donnez nous des nouvelles surtout !
Modifié en dernier par Marie-Claire le sam. 26 juin 2010 22:04, modifié 1 fois.
Je vais suivre vos conseils et mettre mon levain un peu au soleil. Je pense qu'il n'est que paresseux car les bulles réaparaissent. Ce soir je lui donnerai encore à manger, on verra demain... me conseillez vous de lui donner une ou deux fois par jour à ce stade ? Comme il n'a pas encore gonflé, est-ce que je peux déjà le reduire et ne garder que quelques cuillèrée pour la suite ? Histoire de le concentrer et ne pas finir avec un chef de 3 kg...
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Marie-Claire
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Ça n'est jamais mauvais de le réduire, surtout que c'est plus facile de le réduire de moitié quand il père 40 grammes que 500 !!!!
moi je lui donnerais à manger seulement 1 fois par jour.
moi je lui donnerais à manger seulement 1 fois par jour.
Bonjour,
Pour celles qui ont suivi le mauvais feuilleton de mon levain, sachez qu'il n'y aura pas de rebondissement aujourd'hui non plus. Il n'a pas gonflé d'un millimètre et les bulles visible sur la paroie du bocal sont toute petites. En revanche l'odeur de choucroute évoquée par Flo est bien présente. Est-ce l'heure de le rafraichir deux fois par jour pour tenter de le booster ? Je dois bien avouer que je suis sur le point de jeter l'éponge et d'utiliser le levain désidraté acheté samedi à la boutique Bio...je lui donne jusqu'à mercredi, anniversaire de sa première semaine.
Bien à vous qui me soutenez dans ces petites déceptions.
Tulipe.
Edit de 10h44. Je relis ce que Marie-Claire m'a écrit samedi, et si quelqu'un sait de quoi elle parle c'est bien elle. Désolée d'avoir redemandé. Je ne sais plus vraiment quoi faire pour avoir de l'action dans mon bocal.
Pour celles qui ont suivi le mauvais feuilleton de mon levain, sachez qu'il n'y aura pas de rebondissement aujourd'hui non plus. Il n'a pas gonflé d'un millimètre et les bulles visible sur la paroie du bocal sont toute petites. En revanche l'odeur de choucroute évoquée par Flo est bien présente. Est-ce l'heure de le rafraichir deux fois par jour pour tenter de le booster ? Je dois bien avouer que je suis sur le point de jeter l'éponge et d'utiliser le levain désidraté acheté samedi à la boutique Bio...je lui donne jusqu'à mercredi, anniversaire de sa première semaine.
Bien à vous qui me soutenez dans ces petites déceptions.
Tulipe.
Edit de 10h44. Je relis ce que Marie-Claire m'a écrit samedi, et si quelqu'un sait de quoi elle parle c'est bien elle. Désolée d'avoir redemandé. Je ne sais plus vraiment quoi faire pour avoir de l'action dans mon bocal.