Salut,
Ça fait un moment que je fais mon pain maison, genre deux ans environ et j’ai jamais vraiment pensé à lier les deux. Mais là, depuis que je me suis remis sérieusement à la course à pied (3 sorties par semaine, entre 8 et 12 km à chaque fois), je me pose des questions sur ce que je mets dedans.
Parce que le pain classique à la farine blanche c’est sympa, mais j’ai l’impression que c’est pas ce qu’il y a de plus optimal pour la nutrition sportive, ni comme alternative à un complément alimentaire pour sportif. J’ai commencé à lire des trucs sur les glucides complexes, l’index glycémique… des conseils pour remplacer une partie de la farine blanche par de la farine d’épeautre ou de seigle, ajouter des graines de chia, des flocons d’avoine… y’a tellement de possibilités.
J’ai testé il y a deux semaines un pain avec 30% de farine complète et des graines de lin. La texture était bizarre au début mais maintenant ca va. Mon poids est resté stable et j’ai l’impression (subjective, je sais) que j’ai moins ce coup de barre deux heures après le repas.
Ce qui m’intéresse surtout c’est les ajouts type protéines… graines de chanvre, farine de pois chiche en petite quantité… ça peut vraiment changer quelque chose sur la récupération musculaire ou ça reste anecdotique par rapport à un complément alimentaire pour sportif ?
Quelqu’un a déjà creusé cette direction ? Des recettes éprouvées, des ratios qui fonctionnent ?
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