Pourquoi faites-vous du pain au levain ?

[mireille]

mais tu sais il faut quand même que je vienne au secours de tous nos bons boulangers et il y en a! Et en Allemagne, il y a aussi des artisans et puis les autres et même en France où je vais chaque année, il y a "le" et l'autre.....

[PascaleB]

Il faudra que tu me fasses une liste parce que je cherche toujours! En fait non, inutile, puisque maintenant je fais mon pain!

[mireille]

Ouf, tu m'as fait peur

J'en oublie l'essentiel : as-tu eu l'occasion d'essayer de garder une certaine quantité au frigo? Tu avais réussi?

[PascaleB]

Oui, en fait j'ai mis dans un pot à confiture stérilisé une petite quantité de levain prélevé en pleine pousse, j'ai vissé du mieux que j'ai pu, mais sans avoir recours à une aide extérieure non plus, et j'ai mis au frigo. Je n'ai pas rempli à ras bord comme expliqué par Thierry, il y a trop de conditions à remplir pour moi dans sa méthode. Au retour, j'ai sorti mon levain, en deux rafraîchis il était prêt et le premier pain que j'ai refait avec nous a donné entière satisfaction!
Bien sûr, de cette manière, il n'est pas prêt à l'emploi dès sa sortie du frigo, mais dans la vie il faut savoir attendre... Et l'essentiel, c'est qu'il continue à me donner des pains qui me conviennent, et me voilà rassurée pour mes prochaines absences!

[mireille]

Super! bien contente et oui tu as raison, il faut faire comme le sent le mieux

[bothbest]

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