Je viens de sortir la fouace (recette Marie Claire) et elle est magnifique (bien que peut être un peu brune sur ledessus , mais je n'ai pas doré à l'oeuf)
C'était inespéré car :
- après 10 mn de levée, je me suis aperçue que j'avais oublié le parfum et donc reprise du paton et rajout de fleur d'oranger
- après 1 h de levée , je me suis rendue compte que j'avais oublié le lait .. rebelote (j'ai compris pourquoi je trouvais que la pate avait tendance à se casset lors du pétrissage
)
puis levée 12 h et une pate qui avait bien triplé de volume ce matin
- j'ai eu un peu de mal à faire la tresse : quelle est votre technique .
- pour la dernière levée : sur quel support faut-il la faire ? pour ma part j'ai mis du papier sulfurisé sur ma plaque de carrelage et j'ai fait un bricolage pour éviter le déssèchement à l'air = à savoir un grand plat retourné sur la tresse et maintenu suffisamment haut pour qu'il ne touche pas le paton avec des petits récipients de verre qui permettaient de surélever le plat, puis j'ai recouvert le tout d'un torchon et j'ai laissé 5 h à T° anbiante
- par contre le programme de mon four suggère 180 °/ niveau le plus bas/ programme multifonction et c'est ce que je ferais la prochaine fois , car à 220 ° le fouace était déjà bien brunie au bout de 10 mn j'ai donc porté la température à 180 ° après 12 mn et j'ai recouvert le dessus d'un bout de papier sulfurisé pour éviter que le dessus ne brule. c'est correct mais je préfère un peu moins foncé (ma fouace a un peu la couleur de la fouace de Raphel.)
Je n'ai pas pu m'empêcher de faire un trou de souris dès la sortie du four , verdict = délicieux
