Baguettes au grand épeautre avec pétrissage et façonnage

[anne-marie]

Ouaouh! elles sont superbes En effet , les grignes se sont super bien ouvertes. Ta pâte avait suffisamment de force pour exploser ainsi à la cuisson!

Ce sont de vrais belles baguettes.

Du coup, j'ai envie d'essayer d'enfourner les miennes dans l'autre sens pour pouvoir les faire plus longues, mais je n'y arrive pas avec ma petite planchette . Il faut que j'étudie ça!

[Lolounette]

En fait celle ou les grignes se sont le plus ouvertes c'est sur le dernière que j'ai façonnée et pour laquelle j'ai légèrement dégazé et aplatit le pâton juste avant de faconner (ce que je n'ai pas fait pour les 2 autres), donc en effet celle la avait plus de force et c'est celle qui c'est le mieux ouverte a la cuisson. Donc je sais ce qu'il me reste a faire pour la prochaine fournée...

Pour l'enfournement je n'y arrive pas non plus à cette hydratation: J'ai enfourné les miennes toutes ensembles sur un papier sulfurisé que j'ai fait glisser sur la pierre

En tous cas encore merci d'avoir posté la recette, elle a fait l'unanimité ici ca va rester une de mes favorites

[mireille]

Je vous conseille à toutes les deux puisque l'épeautre vous plaît, de remplacer la farine de froment par de l'épeautre complet. Délicieux!

[Lolounette]

J'en ai aussi en stock il faudra que j'essaie la prochaine fois tiens

[titione06]

tres belles baguettes!!!bravo mesdames
à tester absolument

[Hervé]

Bon ! Je ne poste pas souvent en ce moment (boulotboulot)....mais je vous lis et je fais qques essais également !

Voilà mon essai de baguettes au leavain grand épautre 100 %...très bonnes !





Merci pour cette recette !

[mireille]

Extra Hervé! C'est comme cela que j'aime

[anne-marie]

Superbes! Et au levain grand épeautre, une bonne idée Elles me mettent l'eau à la bouche tes baguettes( ou tes bâtards ???)
Je ne pense jamais à faire un levain avec une autre farine que le froment Je rafraîchis mon levain et je décide après quel pain je vais faire!
Il va falloir anticiper!

[titione06]

elles sont magnifiques bravo!!!!HERVE

[Mimie]

Au grand épeautre, j'adore !
Sincèrement, elles sont superbes ! Félicitations !