Je ne vais pas initier une nouvelle discussion puisque celle-ci existe...
Donc pour répondre à ce qui a été dit, personellement, je suis Kitchenaid à fond, et on se moque bien de la puissance, qui est du même genre que les Watts des amplis musicaux en ce domaine : qui a jamais vu un Kitchenaid griller ???!!!, lui qui est garanti 5 ans et qui est inchangé depuis ... 1936 (les pieces d'origines sont toujours interchangeables). Toutes les pieces sont en métal, sauf un "shunt" en plastique fait pour protéger le planetaire (le mouvement hélicoidal) et tout a une fonction, de la forme arrondie étudiée (et brevetée) pour se nettoyer en un coup d'eponge, à la couronne en métal qui est en fait une... protection contre les fuites d'huiles ! etc. Il s'en trouve toujours a 400 euros dans tous les magasions d'électromenager en "promotion" sinon 600... (faut vraiment faire une fixation sur une couleur pour payer 200 euros de plus, mais bon...)
Bref, c'est un achat "a vie" et non, je n'ai pas d'actions ...
A côté, Kenwood fait grise mine avec ses milliers de watt et ses milliers d'auros et ses plastiques, mais c'est un avis personnel et tout a fait partial.
SAUF, pour le petit modele "patissier" qui est le moins cher des batteurs et suffisant pour un usage ménager (fiabilité inconnue ?)
EDIT 2 : on trouve des Pétrins Spirale à ce prix!
Batteur, le mot est laché : c'est la le probleme ! un batteur n'est pas un petrin ! et il est extremement difficile de petrir une pate au batteur, c'est presque un art ! il faut savoir commencer peu hydraté, savoir jongler avec les vitesses, savoir apprécier un paton en "chapeau de gendarme" et savoir se limiter en temps de pétrissage (quelques minutes en fait) ! - Une fois qu'on a compris, c'est un bonheur et en 7 ou 8 minutes au max, tout est dit.
EDIT 3 (décidemment) Il existe une spirale pour Kitchenaid, le transformant ENFIN en vrai pétrin !
malheureusement, il ne s'agit peut être que du KA pro, voir avec google et les videos youtube (kitchenaid spiral doog hook) etje ne vois que des ventes aux USA ?!
EDIT 4 (ça ne se terminera jamais ?) - la spirale fait 6.6 pouces, contre 6 pour un Artisan, donc à moins de faire jouer la scie à métaux, il faudra plutôt acheter un KA 600 qui est d'ailleurs fourni avec (la spirale remplaçant le crochet).
et je vais faire de la peine a Flo, mais sans se casser la tête, on obtiendra un résultat correct avec une simple MAP ! parceque la MAP ne déchire pas la pate, chose qu'on peut trop facilement réaliser avec un batteur mal utilisé; elle la souleve,l'aere et non, le temps de pétrie de 20 minutes est raisonnable et on obtient des pates a consistance "chamallow" assez facilement. Par contre en quantité limitée...
Bon, Berry m'a trouvé l'arlesienne ! voila un vrai pétrin ! et pas un truc de pro a plusieurs de 10 aines de milliers d'euros fait pour pétrir des minimums de 50 Kg de pate... mais quelques Kg quand même :
http://www.santos.fr/18m.html
avec ça, c'est "finger in the nose" et vous pourrez suivre strictement les recettes des pro avec le frasage en vitesse lente et la formation du réseau glutineux en vitesse 2... et vous permettre d'hydrater correctement par bassinage en fin de pétrie.
EDIT : j'ai eu ma réponse : on en trouve en promo a moins de 500 euros HT et ça pétrit 2Kg de farine (bien farine) minimum, sinon ça colle à la cuve; il n'ya qu'une vitesse, mais comme c'est un axe oblique, la cuve est libre (c'est la pate qui la fait tourner) et possede un frein. Certains en ont depuis plus de 10 ans et sont toujours aussi ravi: Bref, un vrai de vrai pétrin, qui fera des vraies de vraies pâtes, bien aerées, mais qui interdit les toutes petites quantités.
puisque "soyons fou", on nous indique aussi le four angoulvant 2 plaques 40*60 a sole et appareil a buée, mais je n'ai pas de détails (avant un prochain EDIT ?)
EDIT2: l'angoulvant n'est pas à sole et à buée d'origine, mais un four modulaire boulanger, si !
EDIT FINAL parcequ'il faut bien s'arrêter un jour !
Pour un vrai pétrin (donc pas un batteur) qui puisse faire aussi les petites quantités, il n'ya que le spiral (l'axe oblique, j'en parle plus haut, on en trouve une imitation en Belgique a moitié prix, mais ce systeme ne permet pas les petites quantités; les autres systemes - a bras - n'existent pas en petit matériel) et si on n'a pas peur des marques pas très connues (kly, bomann, kitchen cook...), il suffit de chercher pour en trouver a moins de 150 € !
Pour un vrai four de boulanger, le prix plancher est a 1200€ avec un systeme de commande mecanique + Systeme de buée a 600 €, cherchez a four modulaires : il suffit de n'avoir qu'un seul module mais ... le kit de base inclu l'armoire a module (sinon tout seul, ça ne se pose pas, ne se commande pas, etc.: c'est un module), enorme (prévue pour avoir une étuve en bas et plusieurs modules en haut)... il faut juste avoir de la place
