et si on parlait de la méthode Bertinet

les étapes, les définitions, les difficultés
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Marie-Claire
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Enregistré le : ven. 11 juin 2010 20:54
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La pâte collante ça peur venir aussi d'autre chose : trop d'hydratation, farine de mauvaise qualité...

Sinon, tu peux aussi essayer la méthode Marie-Claire, les vidéos sont sur cette page, et le pétrissage ne dure pas 40 minutes, en 15 à 20 minutes c'est fait :
www.dumieletdusel.com/archives/2012/06/19/24489075.html
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Driana
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Enregistré le : mer. 7 mars 2012 11:12

Bonjour Fleurdelys,
J'ai mis un peu de temps à réussir à pétrir selon la méthode de Mr Bertinet, il m'a fallu beaucoup de persévérance. Mais maintenant que je maîtrise cette méthode, en 10 minutes ma pâte est pétrie, pas plus.
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